การกินเกลือมากไปเป็นสาเหตุให้ความดันสูงหรือเปล่า?

SPONSORED LINKS

ได้เวลาสารภาพความจริงอีกแล้ว เมื่อก่อน ผมเคยเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเกลือครับ ผมชอบเหยาะเกลือในอาหารทุกอย่าง บ่อยครั้งที่ใส่ก่อนชิมเสียอีก นิสัยแบบนี้ ไม่ได้มีแต่ผมคนเดียว เหตุผลที่ทำก็เพราะ เกลือเล็กน้อยช่วยให้รสอาหารดีขึ้น แต่เกิดปัญหาเพราะมีเกลืออยู่แล้วทั้งในมันฝรั่งทอด ข้าวโพดคั่ว และอาหารสำเร็จรูปทั้งหลายที่คุณกิน ในแต่ละวันคุณได้รับเกลือจากอาหารกลุ่มนี้เข้าไปมากกว่าปริมาณที่ร่างกายต้องการไปเรียบร้อยก่อนที่คุณคิดจะเหยาะเพิ่มเสียด้วยซ้ำ หน่วยงานสาธารณสุขห่วงใยในการบริโภคเกลือของผู้คน ซึ่งนำไปสู่การมีความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง (Stroke) ตลอดจนโรคไต

เมื่อพูดถึงเกลือกับสุขภาพ เราควรเข้าใจว่า เรากำลังพูดถึงโซเดียมคลอไรด์ แหล่งวัตถุดิบหลักของโซเดียม ไม่ว่าใครก็ไม่ควรบริโภคโซเดียมเกินกว่าวันละ 2,300 มก. เทียบปริมาณ ก็ราว 1 ช้อนชานั่นเองปริมาณโซเดียมที่แนะนำบริโภค สำหรับคนส่วนใหญ่ (ทั้งเด็ก ผู้มีอายุ เกิน 50 ปี คนอเมริกันเชื้อสายอัฟริกัน ตลอดจนผู้ที่มีประวัติโรคความดันสูง เบาหวาน หรือโรคไต) จะต่ำลงไปกว่าค่าแรก นั่นคือ ให้เพียงวันละ 1,500 มก. แต่ทราบไหมว่า ในชีวิตจริงของคนอเมริกันทั่วๆไป บริโภคเกลือกันถึงวันละ 3,300 มก. มากเกินควรไปกว่า 2 เท่าเลยทีเดียว และยังพบว่าผู้ชายกินเกลือมากกว่าผู้หญิง อธิบายจากการที่ผู้ชายต้องกินอาหารให้ได้แคลอรีสูงกว่า โดยทั่วไปนั้น ปริมาณโซเดียมที่มีคุณได้รับจะแปรผันตามปริมาณแคลอรีที่กิน ผู้ที่น้ำหนักตัวเกินจึงยิ่งเสี่ยงมากขึ้น

ผลการศึกษาจำนวนมากแสดงว่า ยิ่งบริโภคเกลือมาก ความดันโลหิตก็จะยิ่งเพิ่มสูง ข่าวดีก็คือ มีผลการศึกษาสำคัญหลายชิ้นที่ออกมาว่า หากลดเกลือ ความดันโลหิตจะลดลง ปัจจุบัน เกือบ 1 ใน 3 ของคนวัยผู้ใหญ่มีภาวะความดันโลหิตสูง การระมัดระวังในการกินเกลือจึงเป็นก้าวสำคัญที่นำไปสู่สุขภาพที่ดีขึ้น

คุณอาจนึกว่า “ฉันจะกินเกลือมากขนาดนั้นได้อย่างไร ฉันไม่ได้เติมเกลือลงไปในอาหารเสียหน่อย” ผมจะเฉลยให้ฟัง ทั้งๆ ที่คุณไม่ได้หยิบเกลือมาเติมสักครั้ง แต่ร่างกายก็อาจได้รับโซเดียมในปริมาณสูงเกินอยู่ดี ที่เป็นเช่นนี้ ศูนย์ควบคุมป้องกันโรคเฉลยว่า โซเดียมที่คุณได้รับนั้นมากกว่า 75% มากับอาหารสำเร็จรูปและจากอาหารนอกบ้าน จึงเป็นเรื่องท้าทายที่จะลดอาหารพวกนี้ลง

องค์การอนามัยโลกและศูนย์ควบคุมโรคระบาดได้ร่วมกันรณรงค์ลดการบริโภคเกลือ คุณคงเคยได้ยินการอภิปรายโต้แย้งกันเรื่องผลของเกลือต่อสุขภาพ ส่วนมากก็มีสถาบันเกลือ บริษัทผลิตเกลือนี่แหละครับเป็นผู้สนับสนุน ผลการศึกษาบางชิ้นระบุว่า การลดเกลือมีผลดีในการคุมระดับความดันโลหิตอยู่บ้างเล็กน้อย และลงความเห็นทำนองว่า ยังเร็วเกินไปที่จะไปสรุปว่า ควรส่งเสริมให้ลดการบริโภคเกลือ น่าจะรอไปจนกว่าจะได้ข้อมูลที่แน่นอนกว่านี้ ผมไม่ใช่ผู้เชียวชาญเรื่องเกลือก็จริง แต่ผมเลือกอยู่ข้างองค์การอนามัยโลกครับ ข้อมูลที่ผมศึกษามามีน้ำหนักสนับสนุนว่าในกลุ่มคนอเมริกันที่เสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูงหรือที่เป็นแล้วก็ตามมีความสัมพันธ์กับการบริโภคเกลือ การลดการบริโภคจึงเป็นเรื่องสมเหตุสมผล

ข้อแนะนำในการบริโภคเกลือให้น้อยลงครับ

  • ศึกษาฉลากอาหาร มีระบุปริมาณโซเดียมไว้ ผมทราบว่ามันออกจะยุ่งยาก แต่อยากให้ลองทำสัก 2 วัน คุณจะได้เข้าใจว่า เกลือเข้าสู่ร่างกายคุณจากอะไรบ้าง อ่านทุกฉากเลยนะครับ แล้วคุณจะรู้ว่า แม้แต่อะไรที่ไม่เค็ม อย่างเช่นน้ำโซดา ก็มีโซเดียมด้วยนะครับ
  • เมื่อออกไปรับประทานอาหารที่ร้าน ขอรายการที่มีเกลือน้อยหลายๆ ร้านจะมีเมนูกลุ่มนี้ ถ้าไปร้านอาหารจานด่วนคราวหน้า อ่านฉลากอาหารด้วย (ถ้ามี) คุณจะได้รู้ว่า อาหารพวกนี้ นอกจากจะอุดมแคลอรีและไขมันแล้ว ยังมีโซเดียมสูงอีกด้วย
  • เวลาเข้าซูเปอร์มาร์เกต พยายามซื้อสินค้าจากแถวริมสุด ซึ่งเป็นชั้นของอาหารสดแช่เย็น อาหารแช่แข็ง ผลผลิตจากฟาร์ม หลีกเลี่ยงการซื้อของตรงใจกลางห้าง ซึ่งเป็นตำแหน่งของอาหารสำเร็จรูป สร้างนิสัย “ซื้อแต่ตรงริมห้าง” จะช่วยให้คุณกินผักผลไม้มากขึ้น และลดความอยากจะซื้อของกินทำลายสุขภาพ ผลพลอยได้คือ การบริโภคโซเดียมของคุณจะลดลงด้วย
  • ถ้าจะซื้ออาหารแปรรูปหรือผ่านกรรมวิธีต่างๆ มองหาชนิดที่มีเกลือน้อย หรือไม่ใส่เกลือ ซึ่งคุณสามารถเติมเอาเอง ในปริมาณเพียงเล็กน้อยได้
  • ลองใส่สมุนไพรและเครื่องเทศแต่งรสชาติแทน นอกจากจะเป็นการทำสิ่งที่ดีต่อสุขภาพแล้ว คุณอาจค้นพบรสชาติใหม่ที่ถูกปากถูกใจ

ดังนั้นมีหลักฐานมากมายสนับสนุนว่า ปริมาณโซเดียมที่มากเกินร่างกายต้องการทำให้ความดันโลหิตเพิ่งสูง ผมขอแนะนำว่า การลดโซเดียมทำให้ความดันลดลงได้ถึงแม้คุณจะไม่เชื่อว่า ความดันโลหิตสูงเกี่ยวข้องกับเกลือก็ตาม อาหารรสเค็มก็เป็นอาหารที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปที่มีเกลือสูง เท่ากับคุณลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจไปพร้อมๆ กัน

SPONSORED LINKS

About Articlekey

Check Also

บัตรเดบิต Crypto Cashback เปิดตัวในรัสเซียสำหรับผู้ค้าปลีกอาหารอินทรีย์ในท้องถิ่น

TalkBank ซึ่งเป ...