การกินไข่ทำให้คอเลสเตอรอลสูงใช่ไหม?

SPONSORED LINKS

การกินไข่ทำให้คอเลสเตอรอลสูงใช่ไหม?

ผมชอบพูดเล่นๆ ว่า ไข่ช่างเป็นอาหารที่ไม่ได้รับการยอมรับเอาเสียเลย ในหลายสิบปีมานี้ เดี๋ยวเราก็บอกว่าไข่เป็นอาหารชั้นดี สักพักหนึ่งเรากลับหาว่ามันคือปีศาจร้าย ในสมัยที่ไข่ได้รับการยกย่อง ไข่ดาวโรยด้วยเนยแข็ง เสิร์ฟเคียงคู่กับเบคอนและไส้กรอก ถ้าไข่พูดได้ละก็ คงตะโกนลั่นว่า “ดูซะก่อน ฉันน่ะ อยู่ในสูตรอาหารแอทกินส์ นะยะ” ครั้นเวลาผ่านไปไม่กี่ปี ความนิยมอาหารไขมันต่ำพุ่งเป็นพลุ จู่ๆ ไข่ก็ถูกรังเกียจเกิดความวิตกว่า การรับประทานไข่ แม้จะไม่มาก ก็มีผลให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ปัจจุบัน ไข่กำลังกลับมาต่อสู้เอาคืนพยายามให้คนยอมรับ ในฐานะที่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าสารอาหารสูงสุดและเป็นแหล่งโปรตีนราคาย่อมเยาว์ กระแสความเห็นที่กลับไปมานี้ ทำให้ผู้คนจำนวนมากงุนงงสงสัยว่า สรุปแล้วเราควรกินหรือไม่ควรจะกินไข่กันแน่

ผมเป็นคนชอบกินไข่ แต่ต้องอธิบายคำตอบให้ลุ่มลึกกว่าการมองผิวเผินแค่จะกินหรือไม่กินดี การที่ไข่ถูกหาว่าเป็นตัวร้ายเสียเรื่อย เพียงคอเลสเตอรอลที่อยู่ในอาหารชนิดหนึ่งนั้น มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของผู้กินน้อยมาก คอเลสเตอรอลเป็นไขมันที่ร่างกายสร้างขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ เป็นสารจำเป็นในส่วนประกอบของเซลล์ เป็นส่วนประกอบของฮอร์โมน และยังมีส่วนในกระบวนการดูดซึมวิตามินหลายตัว ระดับคอเลสเตอรอลของคุณเป็นผลจากหลายๆ ปัจจัยประกอบกัน ได้แก่ ปริมาณคอเลสเตอรอลจากอาหาร ปริมาณที่ร่างกายของคุณสร้างขึ้นเอง ความสามารถของร่างกายที่จะขจัดออก ตลอดจนพันธุกรรม น้ำหนัก และกิจวัตรที่คุณทำทั้งหมดที่ล้วนมีบทบาทที่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ

อาหารที่มีคอเลสเตอรอล หากรับประทานแต่พอควร  ก็จัดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ไข่แต่ละฟอง มีปริมาณคอเลสเตอรอลประมาณ 185 มิลลิกรัม (มก.) คนส่วนใหญ่รับได้วันละ 300 มก. โดยที่ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะเป็นปกติ แต่ถ้าคุณอยู่ในกลุ่มเสี่ยงต่อโรคหัวใจสูงคุณควรได้รับคอเลสเตอรอลลดลงเหลือแค่ 200 มก. ต่อวัน แต่ในกรณีที่คุณเป็นหนึ่งในคนกลุ่มหายาก ซึ่งไวต่อคอเลสเตอรอลในอาหารมากเกินปกติ อย่างนั้น คุณก็ต้องระวังควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารทุกอย่างที่กิน

หนังสือเกี่ยวกับอาหารลดน้ำหนักที่นิยมกันบางเล่ม ก็พยายามตอกย้ำให้คุณเชื่อว่า มีหนทางลับที่จะนำคุณไปสู่การมีสุขภาพดี และมักจะออกมาทำนองว่า คุณต้องงดอาหารกลุ่มหลักอะไรสักอย่าง ผมไม่เชื่อในสูตรอาหารลดน้ำหนักที่ใช้การงดหมู่อาหารใดๆ ครับ ไข่ราคาย่อมเยาว์ มีโปรตีนและสาอาหารสูง ไข่ 1 ฟองให้พลังงานเพียง 70 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 6 กรัม ส่วนไขมันอิ่มตัวมีแค่ 1.5 กรัม ไข่ประกอบด้วยกรดอะมิโน (โมเลกุลโปรตีนที่ย่อยจนเล็กที่สุด) ที่จำเป็นต่อร่างกายหลายตัว วิตามินหลายชนิด กรดโฟลิก ทั้งยังมีโคลีน (choline) สารอาหารสำคัญที่ช่วยในการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด ไข่มีแคโรทินอยด์ ในปริมาณสูง ช่วยบำรุงสายตา

สำหรับผมแล้ว ไข่เป็นอาหารเสริมสุขภาพที่เหมาะจะรับประทานแต่ก็ไม่ต่างจากโปรตีนเนื้อสัตว์ตรงที่ต้องกินแต่พอประมาณนั่นเองครับ ข้อสำคัญอย่าด่วนไขว้เขวไปตามกระแสวูบวาบของอาหารลดน้ำหนักสูตรเด็ดที่อยู่ๆ ก็ใส่ร้ายป้ายสีอาหารที่เรากินประจำมาเป็นศตวรรษ มีอาหารหลายอย่างที่เราควรกินให้มากขึ้น หลายอย่างก็ควรกินให้น้อยๆ หน่อย แต่อย่ายอมเชื่อใครที่บอกคุณว่า ไข่ไม่อยู่ในรายการอาหารสูตรสมดุลที่ดีต่อสุขภาพเชียวนะครับ

SPONSORED LINKS

About Articlekey

Check Also

คอร์สออนไลน์ภาษาจีน เรียนตั้งแต่ 0 จนพูดได้

📣📣 ช่าบอกเลยว่า ...